Proč má smysl kupovat bio kávu?

Září je měsícem biopotravin a mezi potraviny, které pocházejí z ekologického zemědělství, patří samozřejmě i bio káva. Možná se v nabídce kávy docela vyznáte, ale přesto někdy váháte, co znamenají její různá označení a certifikace? Pojďte se s námi podrobněji podívat na rozdíly mezi pěstováním a chutí bio kávy.

Bio káva pochází z ekologického zemědělství, při kterém se nepoužívají umělé chemické látky, pesticidy a herbicidy, které by jejímu růstu napomáhaly. Káva tak roste v přírodním rytmu a je hnojena přírodními hnojivy. Může to být kávová buničina, slepičí trus nebo kompost.

Ochutnejte bio kávu

##PRODUCT-WIDGETS-46436##

Bio káva není automaticky fair trade káva

Udržitelné pěstování kávy však neznamená pouze vyloučení chemie z pěstování, ale dbá také na zachování kvality půdy, hospodaření s vodou, podporu biodiverzity a samotný způsob pěstování. Při něm se upřednostňují polykultury, tj. smíšené porosty kávovníků s dalšími rostlinami před monokulturami.

Organické pěstování tedy dbá na šetrné přírodní postupy při hospodaření, vyloučení používání chemie a zodpovědné nakládání s půdou. Udržitelnost by však měla jít nad rámec bio certifikace (tj. zjednodušeně řečeno používání chemie), ale má řešit dopady klimatické změny a tam se potkává se systémem fair trade.

Podle Fairtrade International se pěstitelé kávy se v zemích globálního Jihu už roky potýkají s extrémními výkyvy počasí vlivem změny klimatu. Fair trade na to reaguje: kromě důstojných pracovních podmínek podporuje také šetrnost k životnímu prostředí a využívání přírodních zdrojů. Od ekozemědělství se liší kontrolovaným používáním zemědělské chemie: nesahá se po ní preventivně, ale jen při napadení rostlin anebo se konvenční postupy při pěstování postupně nahrazují těmi přírodními. Fair trade káva tedy automaticky neznamená bio kávu a naopak. Ideální je spojení obou certifikací.

V čem se liší ekologické pěstování kávy?

Organické kávovníky můžou vyrůstat pouze z půdy, která nebyla v posledních třech letech vystavena syntetickým pesticidům nebo jiným zakázaným látkám. Pěstování kávy ve stínu zase zamezuje odlesňování, minimalizuje erozi půdy, což přináší benefity pro celý ekosystém. Kávovníkové háje tak umožňují přirozený život a vývoj ptačích druhů, které pak na oplátku likvidují škůdce a slouží jako zdroj přírodního hnojiva.

Chuť bio kávy ovlivňuje kvalita půdy i podmínky, ve kterých kávovníky rostou. Nedá se však jednoznačně tvrdit, že je díky tomu zrnková káva chutnější. Do hry zde vstupuje více faktorů: oblast a země původu, způsob pěstování, pražení a (velmi zásadní) příprava kávy.

Je organická káva chutnější?

Certifikace bio ještě nutně neznamená, že káva bude chuťově lepší, ale především je zárukou, že byla vypěstována udržitelným způsobem, při kterém byl brán ohled na přírodu. Bio káva tak může být zdravější, protože během jejího pěstování nepřišla do styku s chemickými látkami. Organické kávy tedy nabízejí benefity jak pro vaše zdraví, tak pro planetu i samotné pěstitele. 

Jak bio kávu při nakupování poznáte? Hledejte na obale symbol české „biozebry“ s nápisem Produkt ekologického zemědělství a zelený evropský lísteček bio, grafický znak loga společenství označující ekologickou produkci.

Vyberte si z našich bio káv

Většinu zrnkových káv z FairBio pražírny nabízíme v bio kvalitě. Až 75 % světové organické kávy pochází ze zemí Latinské Ameriky, což odráží i naše produktové portfolio. Skvělá je třeba naše středně pražená Guatemala Huehuetenango z regionu s názvem jako z jazykolamu, odkud pocházejí jedny z nejlepších středoamerických káv.

Pěstování se tu věnují celé generace a konkrétně ta naše pochází od drobných pěstitelek ze sdružení ASPROCDEGUA, které obhospodařují pozemky o průměrné velikosti dva hektary. Tam kromě kávy pěstují i plodiny důležité pro jejich jídelníček: od různých druhů banánů přes citrusy a guavu až po avokádo nebo maniok.

Když si vybíráte kávu, podívejte se, zda si dopřáváte tu nejlepší, kterou zrovna můžete. Pro sebe, pro planetu i pro pěstitele.

Inspirativní čtení ke kávě

##PRODUCT-WIDGETS-46437##

Připravila: Jana Uhlířová
Fotografie: Canva, Stanislav Komínek (NaZemi), archiv FairBio pražírny
Zdroje: deathwishcoffee.com, eagri.cz, coffeeaffection.com