Espresso speciál Guatemala Huehuetenango

Detailní popis produktu

 

Jak si kávu nejlépe vychutnat

Tahle guatemalská zrnka se nejlépe hodí na přípravu espressa v pákovém kávovaru. Použijte 9–11 gramů mleté kávy na jednu porci kávy. Nechte ji extrahovat 23–27 sekund. Objem výsledného nápoje by měl být zhruba 23–27 ml. Pokud váš mlýnek zvládá regulovat hrubost mletí, zkuste si pohrát s poměrem hořkosti a kyselosti kávy podle vašich preferencí.

Pokud se vám zdá káva příliš kyselá, namelte zrna jemněji – prodlouží se tím doba extrakce a sladká a hořká chuť budou mít víc času se uvolnit. Pokud vám káva přijde naopak moc hořká, zvyšte hrubost mletí.

Pěstitelé a původ

Káva pochází z horské oblasti Huehuetenango v Guatemale, konkrétně z komunity Río Ocho v regionu Santiago Chimaltenango. Oblast leží v nadmořské výšce přibližně 1700 až 1900 m n. m., kde panují ideální podmínky pro pěstování vysokohorské arabiky.

JRío Ocho je součástí vlhkého subtropického horského lesa s bohatou biodiverzitou. Kávovníky zde rostou ve stínu stromů, jako jsou inga, citrusovníky a další ovocné stromy, které chrání půdu a zároveň přispívají ke kvalitě kávových zrn. Káva se zde pěstuje na malých rodinných farmách, které jsou součástí fairtradového družstva COPECAFÉ R.L.

Pěstitelé obdělávají půdu tradičními metodami a důraz kladou na kvalitu. Produkce propojuje znalosti předávané mezi generacemi s agroekologickými postupy. V oblasti Río Ocho je káva důležitou součástí místní kultury i ekonomiky a pro místní komunitu představuje rodinné dědictví i zdroj obživy.