Jak vybrat nejlepší zrnkovou kávu do kávovaru?

Jaká zrnková káva bude chutnat právě vám? Při výběru záleží na typu kávovaru, stupni pražení i na tom, zda máte raději spíše čokoládové nebo ovocnější tóny. Poradíme, jak vybrat ta správná zrnka do automatického i pákového kávovaru a kdy sáhnout po směsi nebo jednodruhové arabice. 

Jak stupeň pražení ovlivňuje chuť kávy?

Máte rádi hořkou, sladkou nebo kyselou? Pokud preferujete zrnkovou kávu s oříškovými nebo kakaovými tóny, mírnou sladkostí a příjemnou hořkostí, doporučujeme středně až středně tmavě pražené kávy. Připravíte je v automatickém i pákovém kávovaru.

Tyto kávy jsou univerzálnější a nekladou takové nároky na baristické schopnosti ani vybavení. Znamená to, že s přípravou to budete mít nejsnazší. Malinko rozladěné mletí nebo o něco málo odchýlená gramáž či doba extrakce takovou kávu tolik nepromění. Je možné změnu rozeznat, zpočátku je ale nepatrná.

Naopak čím specifičtější a světleji pražená káva, tím méně odchylek a nedokonalostí při přípravě vám odpustí. Nabízí ovocnější nebo květinové tóny a otevře vám nádherný a bohatý svět chutí k objevování.

Vyberte si své espresso

##PRODUCT-WIDGETS-46421##

Jakou kávu vybrat do pákového kávovaru

Pokud si chcete připravit espresso s ovocnými, čajovými, květinovými či čokoládovými tóny, a to i v domácích či firemních podmínkách, s automatickým kávovarem si nevystačíte. Vhodnější je spíše pákový kávovar a dobře seřízený mlýnek. Tak budete mít pod kontrolou gramáž i upěchování kávy v páce a současně i hrubost mletí.

Díky tomu můžete nakupovat světleji pražené kávy, zvyšovat kvalitu nápoje, vybírat si jednodruhové kávy a hledat svoje oblíbené chutě.

Jaká káva je nejlepší do automatického kávovaru?

Do automatických kávovarů je ideální zrnková káva z naší červené řady espresso. Uplatníte ji i v pákových kávovarech. Pokud již máte zkušenosti s přípravou a mletím kávy, můžete sáhnout po modré řadě espresso speciál. Je o stupeň méně pražená a nabídne vám méně hořkých a více ovocných chutí. Konkrétní tóny najdete v popiscích na webu a jak to s chutí kávy funguje všeobecně, se dočtete v tomto článku a v článku o metodách zpracování kávy.

Objevte chuť jednodruhové arabiky

Za pomyslný vrcholek kvality kávy jsou považovány jednodruhové arabiky konkrétních odrůd z konkrétních regionů nebo fairtradových družstev. Terroir, který se propíše do chuti daných zrnek, je pak unikátní a pražírny se jej snaží zachovat a rozvinout šetrným světlým pražením. To je vhodné pro alternativní metody, filtrování nebo espresso připravované na profesionální úrovni.

Top káva chce možná objevovat různorodé chuti a obdivovat charakteristiku jednotlivých káv a sklizní. Z firemních a domácích kávovarů ale dost často spíše očekáváme komplexní chuť a nechceme, aby se příliš měnila v čase.

To nabízí mimo jiné kávové směsi. Mohou zaručit jistou vyváženost a také konzistentnost.

Kávové směsi pro vyvážené espresso

Dobře namíchaná, spíše středně světle pražená směs může nabídnout vyvážené espresso, ve kterém jsou zachovány ovocnější, sladké, hořké i aciditní tóny.

Tmavěji pražená směs potlačuje aciditu kávy. Může rozvinout sladkost a podpořit čokoládové a oříškové tóny. S tmavším pražením se zároveň více prosazují hořké tóny.

Směsi s podílem robusty budou navíc obsahovat hořké a zemité tóny. Robusta má v sobě více kofeinu než arabika a dobře tvoří pěnu (cremu). Čekejte tedy výrazné a povzbuzující espresso.

Co když mi káva nechutná?

I kvalitní káva může při nesprávné přípravě chutnat úplně jinak, než má. U světle pražené jednodruhové arabiky se může místo příjemných ovocných a čokoládových tónů objevit nepříjemná trpkost nebo příliš výrazná acidita.

Ani tmavěji pražená káva ale není zárukou dokonalého šálku. Při nevhodném nastavení může být výsledkem například hořká a vodová káva..

Pokud se vám to občas stane, nemusí být problém přímo v samotných zrnech. Zkuste se podívat na naše tipy, jak připravit chutnější kávu z domácího kávovaru.

Ochutnejte kávové drinky z espressa

##PRODUCT-WIDGETS-46422##

Připravila: Anna Veselovská
Foto: Canva