Kávové trendy 2026: jak se mění pití kávy v Česku a co nás čeká dál
Část kávové scény experimentuje s infuzováním, macerováním či kávovými koktejly a pracuje s intenzitou, specifičností a výraznými chutěmi. Další část milovníků kávy dbá víc a víc na to, aby jejich kávové potěšení nemělo negativní vliv na přírodu, zdraví nebo důstojný a spravedlivý přístup k lidem z rozvojových zemí. Co všechno se v kávovém světě děje a bude dít?
Ready to drink káva: rychlejší než to go
Doba je rychlá. Na pultech espresso barů se objevují ready to drink kávové nápoje, jako je cold brew nebo nitro coffee. Lahvičky s těmito drinky a jejich mixy jsou výhodné, pokud si chcete nápoje vychutnat až za nějakou chvíli. Na rozdíl od cappuccina to go neztratí tyto nápoje kondici ani při svižné chůzi ani vlivem hodin, které uběhnou od jejich přípravy.
Experimentální fermentace, infuzovaná káva a kávové mocktaily
Naturálně zpracovaná káva před několika málo lety téměř převálcovala promytou kávu. Dosud nevídaná je ale intenzita, se kterou se šíří kávy, které prošly experimentální fermentací. Běžně už na trhu koupíte kávu infuzovanou nebo co-fermentovanou.
O tradičním zpracování se dočtete zde. Co-fermentaci je možné popsat jako proces, kdy se do zrn při fermentování přidávají složky, které posilují nebo přidávají některé ovocné, bylinkové, kořeněné nebo alkoholové tóny.
V naší nabídce najdete Koňakovou pecku z Kolumbie, která chutná jako čokoládové pralinky. Snaha nenechat kávu pouze kávou, ale obléknout ji do outfitu, který naláká, zaujme, udělá jí zajímavější, je patrná i v případě mocktailů, tedy koktejlů obsahujících kávu.
Bezkofeinová a low caf káva jako trend roku 2026
Pryč jsou časy, kdy ve snaze vyhnout se kofeinu nebylo mnoho na výběr. K sehnání byla většinou pouze decaf káva bez označení způsobu, jakým byl kofein odstraňován. To se často děje pomocí organických rozpouštědel, jejichž rezidua v kávě zůstávají.
Dnes je paleta širší. Některé pražírny nabízejí bezkofeinovou kávu, která prošla šetrným švýcarským vodním procesem. My máme v naší nabídce například tuto peruánskou kávu bez kofeinu. Jiné poptávají u zemědělců kávy s přirozeně nízkým obsahem kofeinu a uvádějí na baleních poznámku „low caf“ nebo matematicky zaznamenaný obsah kofeinu.
Adaptogenní houby jako kávové náhražky
Aktuálním trendem v oblasti kávových náhražek jsou směsi adaptogenních hub typu reishi, shiitake, maitake a podobně. S kávou jako takovou nemají nic společného. Protože se ale často pijí jako horký nápoj, prezentovány jsou jako náhražka kávy, která posiluje koncentraci a upravuje trávení.
Domácí příprava kávy: lepší vybavení i nové metody
Podle zahraničních zdrojů se zpřesňuje a zlepšuje také domácí příprava kávy. Zvýšil se prodej domácích kávovarů a zařízení na domácí přípravu. Prodávají se kvalitnější kousky, konvice s nastavitelnou teplotou vody a mlýnky umožňující přesné mletí.
Ne vždy to ale musí být o velkých penězích. Poměrně nízké náklady a nároky na prostor kladou alternativní přípravy kávy v aeropressu, moka konvičce, french pressu nebo v Hario V 60.
Výše uvedené klasiky jsou na trhu léta. Jinak ale právě pomůcky k přípravě filtrované kávy zažily v uplynulé dekádě boom. Domů si můžete pořídit pomocníky, díky kterým připravíte cold brew, přístroje na automatické filtrování, cestovní espresso makery a všemožné další vychytávky.
Samozřejmě existuje i low cost cesta, jak si doma připravit cold brew nebo pumpkin spice latte, kterou vám rádi ukazujeme na našem blogu.
Udržitelná káva, bio a fair trade jako dlouhodobý trend
Co nás jako podnik, který si cení udržitelnosti a prospěšnosti na všech úrovních, těší nejvíce, je sice pomalu, ale dlouhodobě rostoucí zájem o udržitelnou kávu, fair trade a bio kávu. Děkujeme všem, co v tom jedou s námi.
Díky státem kontrolovanému systému biocertifikace se můžeme spolehnout na dodržování jasně daných pravidel ohledně využití syntetických hnojiv a dalších látek, nebo udržitelnosti pěstebních postupů a respektu ke krajině.
Fair trade pak pečuje o sociální podmínky a spravedlnost. Je to fajn pocit, že za kávou z naší pražírny stojí udržitelné hospodaření, zachování lesa a rovné pracovní podmínky.
Připravila: Anna Veselovská
Fotky: Canva, Anna Veselovská