Bez obalu o naší fairtradové kávě: udržitelnost v praxi v rozhovoru pro podcast LOOPA

Bez obalu o naší fairtradové kávě: udržitelnost v praxi v rozhovoru pro podcast LOOPA 

V prosinci jsme měli v pražírně vzácného hosta – Vojtěcha Kovala, moderátora podcastu LOOPA, který se věnuje udržitelnosti, cirkulární ekonomice a společenské odpovědnosti. Vojta při té příležitosti rovnou vyzpovídal našeho vrchního pražiče Martina Třešňáka. Mluvili hlavně o fair trade, udržitelnosti a o tom, jak ji převádíme do praxe.  

O původu a transparentnosti: jak funguje fairtradový řetězec

Martin zavedl Vojtu nejdříve do skladu zelené kávy a hned se rozpovídal o transparentnosti dodavatelského řetězce. Díky certifikaci Fairtrade je tento řetězec většinou velmi krátký – pěstitelské družstvo, dodavatel a naše pražírna. Na každém pytli kávy je kód s ID fairtradového družstva, podle kterého dohledáte, kdo se na pěstování kávy podílel. Právě tato transparentnost je základním kamenem odpovědnějšího přístupu. 

Zazněl i příklad projektu „káva z rukou žen“, který podporuje větší zapojení žen do družstev a dává jim hlas v rozhodování. Udržitelnost tak není jen environmentální téma, ale i otázka férovějších vztahů v obchodě.

Skladování kávy: detail, který ovlivňuje výsledek

Řeč zanedlouho přišla i na jutové pytle, ve kterých k nám putují zelená kávová zrna. Uvnitř pytlů je plastová vložka. Není to ideální řešení, ale umožňuje nám kvalitnější skladování kávy. Zrno si totiž potřebuje držet vlhkost okolo 11 %, aby neplesnivělo, nevysychalo a dobře se pražilo.

A co děláme s prázdnými jutovými pytli? Dáváme jim druhý život. Šijí se z nich tašky, využívají je zahradnictví na zazimování rostlin a míří i do lesních školek, aby děti nebyly v bahně.

Uhlíková stopa: překvapivá čísla

Martin se rozpovídal také o uhlíkové stopě. Nechali jsme si ji spočítat, abychom znali dopad naší kávy na životní prostředí a mohli podle toho podniknout konkrétní kroky k větší udržitelnosti našeho provozu.  

Při porovnání bio a konvenční kávy vyšlo jasně, že bio káva má o více než třetinu nižší uhlíkovou stopu. Zjistili jsme, že největší podíl emisí vzniká při pěstování kávy – zejména kvůli hnojivům a spotřebě vody. Doprava a zpracování v pražírně tvoří pouze malou část celkového dopadu.

Na základě těchto dat jsme se zaměřili na to, co dokážeme změnit přímo u nás – především snížení množství zbytečných jednorázových obalů. Protože nejlepší obal je žádný obal.

Káva bez obalu: vratné kapsle MIWA a cirkulární systém v praxi

Naše bezobalové řešení dostalo v podcastu největší prostor. Martin Vojtovi popsal, jak fungují vratné kapsle MIWA – tříkilové zásobníky na kávu, ve kterých ji dodáváme do firem i kaváren. Po spotřebování kávy nám zákazníci kapsle vrací a my je znovu plníme, takže nevzniká žádný odpad.

Martin také dodal, že uvnitř kapsle je speciální pouch s ventilem kvůli čerstvosti, podobně jako u běžných kávových sáčků. Tento vnitřní obal je navržený tak, aby mohl být znovu zpracován a vracen zpět do výroby. Je to jedna z ukázek principů cirkulární ekonomiky, kdy životnost materiálu nekončí jedním použitím. Součástí kapsle je také NFC čip. Ten obsahuje důležité informace o kávě – datum pražení i expiraci.

Už dnes tvoří naše káva ve vratných kapslích MIWA více než polovinu našich dodávek do firem a kaváren. Pro podniky to znamená větší praktičnost i jednodušší provoz bez zbytečných obalů.

Udržitelnost jako každodenní realita a postupný proces

Martin otevřeně mluvil také o tom, že některé kroky v oblasti udržitelnosti nejdou udělat tak snadno, jak bychom si přáli. Zmínil například solární energii nebo využití odpadního tepla z pražení. Ovšem v pronajatých prostorách naší pražírny často narážíme na technické i provozní limity.

Jak tedy celý podcast i náš postoj k udržitelnosti shrnout? Největší smysl má hledat takové kroky, které jsou reálně proveditelné, dají se dělat dlouhodobě a mají viditelný dopad. Udržitelnost je pro nás dlouhodobý směr. A pokud má mít smysl, musí být vidět v každodenním provozu.

Chcete si podcast poslechnout? Odkaz máte zde: https://www.spolecne-udrzitelne.cz/podcast/udrzitelna-cesta-kavy-s-fairbio-prazirna/.

Připravily: Jana Uhlířová, Lucie Doubicová, Markéta Vinkelhoferová
Fotky: Canva, archiv FairBio pražírny