Recept na kávové hvězdičky z mandlové mouky: bezlepková dobrota nejen ke kávě
Křehké kávové hvězdičky z mandlové mouky jsou jako stvořené pro všechny, kdo milují kávové cukroví. Jsou bezlepkové, nádherně voní mletou arabikou a na slavnostním stole udělají stejnou parádu jako perníčky.
Kombinace nezdobených hvězdiček, hvězdiček zdobených sněhem z bílků nebo kávovou polevou s čokoládou je náš tip na originální kávové vánoční cukroví, které krásně vypadá a ještě lépe chutná. Zdobení je jednoduché a potěší oči i chuťové pohárky.
Bezlepkové cukroví vonící kávou
Tento recept na kávové cukroví se obejde bez másla, lepku, ořechové směsi i kokosu. Z tradičních vůní v těstě najdete hlavně vanilku. Základ tvoří mandlová mouka, bílky a cukr a doplňuje ho mletá arabika, která dodá hvězdičkám intenzivní kávové aroma – doporučujeme použít vaši oblíbenou kávu na espresso nebo filtr.
Recept se skvěle hodí ve chvíli, kdy potřebujete zužitkovat zbylé bílky – třeba po přípravě vaječného nebo kávového likéru nebo žloutkových krémů.
Recept na kávové hvězdičky z mandlové mouky
Ingredience na těsto:
- 2 bílky
- 160 g moučkového cukru
- 12 g jemně mleté kávy
- 250 g mleté kávy
- dřeň z ½ vanilkového lusku
- moučkový cukr na podsypání
Kávová poleva
- 2 lžíce mleté kávy na filtr nebo espresso (https://www.fairbio.cz/kava-na-espresso/)
- cca 100 g moučkového cukru
Čokoládová poleva
- jedna lžíce čokoládových pecek nebo 6 kostiček čokolády na vaření
- trocha ztuženého rostlinného tuku nebo pár kapek olivového oleje
Sníh z bílků: základ bezlepkových hvězdiček
Ve vyšší misce začněte šlehat bílky. Do téměř vyšlehaného sněhu postupně přidávejte moučkový cukr a dřeň z poloviny vanilkového lusku. Zhruba dvě polévkové lžíce sněhu odeberte stranou – použijete je na zdobení vykrájených hvězdiček.
Do zbylé části sněhu opatrně vmíchejte mandlovou mouku a jemně mletou kávu. Těsto opatrně rozválejte na pocukrovaném válu (díky moučkovému cukru zůstane těsto bezlepkové) na placku vysokou asi 4 mm. S pomocí vykrajovátka tvořte hvězdičky nebo jiné vánoční tvary a pokládejte je na plech s pečicím papírem.
Třetinu z hotových tvarů potřete odděleným sněhem z bílků – získáte tak efektní „zasněžené“ kávové cukroví.
Šup s nimi do trouby: rychlý dezert ke kávě
Kávové hvězdičky z mandlové mouky pečte v předehřáté troubě přibližně 12 minut na 160 °C. Pokud hvězdičky vyndáte včas, sníh na povrchu zůstane bílý. Ale stačí pár minut navíc a sněhová vrstva začne zlátnout.
Po upečení nechte cukroví vychladnout. Hvězdičky, které nejsou potřené sněhem, si připravte na zdobení kávovou a čokoládovou polevou.
Finální zdobení: kávové sušenky s polevou a čokoládou
Polevu připravíte smícháním mleté arabiky a cukru. Vznikne tekutá, hustá směs, která později na cukroví zatuhne. Než se tak začne dít, nechejte čokoládové pecky nebo kostičky povolit ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. V té je zapotřebí opatrnosti – co pár vteřin troubu zastavujte a promíchávejte čokoládu, ideálně plastovou lžičkou.
Tekutou, ale ne žhavou čokoládu promíchejte s pár kapkami olivového oleje nebo rostlinného tuku. Nabírejte ji na špičku lžičky nebo vidličky a krátkými pohyby vedenými v různých úhlech přes jednotlivé hvězdičky naneste do kávové polevy tenké tahy čokolády. Z obyčejných hvězdiček se tak stane efektní cukroví ke kávě i na sváteční stůl.
Polevu na cukroví nechte zatuhnout a poté naskládejte do krabiček. Jde o trvanlivé cukroví, které nemusí být v lednici.
Káva o svátcích: jak si vychutnat Vánoce v každém doušku
Na závěr máme pár tipů pro všechny, kdo to mají rádi kávové nejen na talíři, ale i v hrníčku:
Vyberte si u nás vánoční dárky pro milovníky kávy.
Připravte si doma sváteční irskou kávu jako sladkou tečku po večeři.
Provoňte domov přírodní svíčkou s vůní kávy.
Kávu servírujte do oblíbeného hrnečku – i pod stromeček.
Vaječný likér proměňte v kávový a dolaďte tak sváteční menu.
Ochutnejte cascaru – jedinečný nápoj z kávových třešní.
Šťastné, veselé a dostatečně kávové Vánoce všem.