Cappuccino vs flat white: Rozdíly mezi kávovými nápoji z espressa
Cappuccino, flat white, americano nebo latte macchiato. Každý kávový nápoj z espressa má své specifické vlastnosti. Barista vám přinese kávu přesně podle vaší chuti, pokud víte, co si přejete. Znáte rozdíl mezi cappuccinem a flat white? Víte, proč se jejich chuť i způsob přípravy liší? Podívejte se, jak se vyznat v nabídce kaváren a správně si vybrat svůj oblíbený nápoj.
Alfou i omegou kavárenského menu je káva všech káv: espresso. I když se velká část kávového menu na oko zakládá na mléčných nápojích, espresso v nich najdete vždy jako stěžejní složku. Vyjma mléka se espresso páruje i se zmrzlinou, smetanou nebo destiláty.
Cappuccino, espresso nebo latte macchiato najdete prakticky v každé kavárně a měli byste si vždy pochutnat na nápoji stejných parametrů. Drobné odlišnosti se občas projeví v podávání, nebo tam, kde nejsou dohody zakotvené: u nás například u nápojů jako je cortado nebo ledová káva.
Espresso pro milovníky intenzivních chutí
##PRODUCT-WIDGETS-46537##
Co je espresso a proč tvoří základ kávových nápojů?
Dohady o tom, jak definovat espresso, jsou na internetu na denním pořádku. Zde vycházíme z pravidel mezinárodní soutěže World Barista Championship, podle kterých jsou splněny mj. tyto dva stěžejní parametry:
- objem nápoje 30 ml (+/-5 ml)
- doporučená doba extrakce 20–30 sekund
a vzniká viskózní nápoj plný esenciálních olejů a minerálů, s cremou na povrchu, servírovaný obvykle v espresso šálku o objemu 60–90 ml.
Lungo vs. americano: jaký je mezi nimi rozdíl?
Kdo touží po objemnějším nápoji, může si objednat doppio neboli dvojité espresso, nebo espresso prodloužit (dolít) horkou vodou. Nebo si můžete říct o pořádný hrnek filtrované kávy.
Na rozdíl od mléčných kávových nápojů, jako je cappuccino nebo flat white, se americano připravuje pouze z espressa a vody. Mléko není jeho součástí. Tam, kde tyto nápoje rozlišují, jde často o rozdíl v poměru voda vs. espresso. Ten bývá pro lungo 1:1 a pro americano až 5:1. Lungo vám tedy pravděpodobně barista připraví do espresso šálku a prodlouží sám. Americano dostanete častěji v podobě espressa v cappuccinovém šálku a nádobky s horkou vodou zvlášť.
Espresso pro milovníky ovocných a svěžích tónů
##PRODUCT-WIDGETS-46538##
Kávové nápoje s mlékem: cappuccino, flat white a další variace espressa
Šest nejběžnějších káv s napěněným mlékem se od sebe liší hlavně množstvím použitého mléka. Pravidla ale platí také ohledně jejich servírování hostům. Šálky mají standardizovaný objem. Flat white se v Čechách servíruje častěji do sklenic.
Mléko má efekt na povzbuzující účinky kávy. O tomto vlivu se často mluví jako o regulaci množství kofeinu v nápoji, ve skutečnosti jde ale o rozvolnění uvolňování kofeinu v čase. (více o kofeinu a bezkofeinové kávě)
Espresso macchiato
V moderním pojetí je podávané v espresso šálku s vrstvou mléčné mikropěny, takže vypadá jako miniaturní cappuccino. Dříve jste jej dostali jako espresso se lžičkou hustší pěny.
Cappuccino: Tradiční kávový nápoj s napěněným mlékem
Cappuccino má obvykle objem 150–180 ml a tvoří ho jedno espresso doplněné napěněným mlékem. I zde mělo mléko dříve podobu hutné husté pěny. Dnes se setkáte spíše se sametovou mikropěnou. Litím mléčné mikropěny do espressa technikou nazývanou latte art vznikají na povrchu nápojů obrázky: rozety, labutě, srdíčka.
Cortado
Cortado nemá v Čechách příliš silnou tradici. Připravuje se dolitím mléka/mléčné pěny k espressu v různém poměru. Mění se i míra napěnění mléka. Obvykle bývá méně napěněné než je třeba v cappuccinu – spíše jako do flat white, který je dalším nápojem v mléčně-kávové nabídce.
Flat white: V čem se liší od cappuccina?
Hlavní rozdíl mezi flat white a cappuccinem spočívá především v poměru kávy a mléka. Flat white má výraznější kávovou chuť díky dvojité dávce espressa, zatímco cappuccino obsahuje větší množství mléčné pěny. Často se servíruje do skleničky spíše než do šálku. V moderním pojetí je mikropěna o malinko méně vyšlehaná než pěna do cappuccina, a v nápoji je tak poměrně vysoká vrstva odděleného mléka a nižší, zřetelná vrstva pěny.
Café latte: Alternativa k flat white a cappuccinu
Naopak café latte má velmi mléčnou chuť, protože se připravuje do šálků o objemu zhruba 280–330 ml. V drtivé většině z běžného espressa. Někde vám ho ale připraví automaticky z doppia a prakticky všude to umějí na přání. Pokud je na vás tedy flat white příliš výrazný, ale chcete dvojitou dávku espressa, potažmo kofeinu, „latte“ s dvojitým shotem je skvělá volba.
Latte vs. latte macchiato: Jaký je mezi nimi rozdíl?
Slovo „latte“ je součástí názvu dvou rozdílných kávových nápojů. Jistější je tedy objednávat si plnými názvy. Když vám namísto latte macchiata skončí na stole café latte, nebude to tak hrozné, protože nápoje nejsou až tak rozdílné. Pokud vám ale nějaký povedený barista bude chtít dát za vyučenou, postaví před vás sklenici mléka. A protože „latte“ je v překladu z italštiny „mléko“, bude tak trochu z obliga.
Latte macchiato
Podobně jako café latte obsahuje i latte macchiato cca 250 ml mléka a espresso. V tomto případě jde ale zejména o horké nenapěněné mléko. Mléčná mikropěna tvoří jen malou část nápoje na povrchu. Skrze ni se do nápoje nalévá espresso, které pak vytváří zřetelnou vrstvu mezi mlékem a pěnou.
Z toho důvodu se servíruje do vysoké sklenice. Název latte macchiato vychází právě ze způsobu přípravy. Italské slovo „macchiato“ znamená „skvrna“ – v případě tohoto nápoje jde o skvrny po nalití espressa do mléka. U espresso macchiata je naopak mléčnou „skvrnou“ označeno samotné espresso.
Teď, když máte v malíku filtrované kávy i nabídku káv z řady espresso, můžete se pustit do zkoumání míchaných kávových drinků a specialit, jako je irská káva nebo cascara.
Objevte další kávové drinky z espressa
##PRODUCT-WIDGETS-46539##
Připravila: Michaela Šimková
Foto: archiv Fair & Bio pražírny