Udržitelnost
Udržitelnost
100 % férová káva. Pražená s respektem k lidem i planetě.
100% férová káva: jak chutná udržitelnost
Ve FairBio pražírně udržitelnost znamená cesta 100% férové kávy — od způsobu pěstování kávovníků přes pečlivé zpracování až po charakter obalu, v jakém FairBio kávu dodáme. Proto je 100% férová káva závazkem vůči lidem, přírodě i budoucnosti kávy samotné.
Šetrné pěstování kávy a ekologické zemědělství
Už při samotném založení FairBio pražírny v roce 2013 náš záměr byl, že káva, kterou chceme zpracovávat musí mít jasný původ. Nejen co do oblasti, kde byla vypěstována, ale zajímaly nás i pracovní podmínky a odměna pěstitelům kávy za jejich úsilí. Proto byla certifikace Fairtrade pro nás jednoznačnou volbou. Fairtrade umožňuje lidem v zemích Asie, Afriky a Latinské Ameriky, odkud k nám káva putuje, vydělat si vlastní prací za důstojných podmínek. Drtivá většina naší kávy je BIO.
Ekologická produkce znamená, že kávovníky rostou bez použití syntetických pesticidů a umělých hnojiv. Farmáři a farmářky pracují s půdou tak, aby zůstala dlouhodobě úrodná, zdravá a odolná vůči výkyvům počasí. Často využívají tradiční a agroekologické postupy — kávovníky rostou na menších pozemcích, ve stínu stromů a společně s dalšími plodinami. Takový způsob hospodaření přispívá k biodiverzitě, poskytuje pěstitelům obživu (jedná se o banánovníky, kukuřici, maniok a další), pomáhá zadržovat vodu v krajině a chrání půdu před erozí. Jako hnojivo se namísto chemických látek využívají přírodní zdroje, například kompost nebo slupky kávových třešní.
V roce 2025 jsme si jako první pražírna v České republice nechali spočítat uhlíkovou stopu našich káv. Čekalo nás překvapení: většina skleníkových plynů nepochází z dopravy, z pražení anebo obalů, ale ze způsobu pěstování! Jde tedy o to, jaké postupy pěstitelé při hospodaření používají. Platí, že u ekologické produkce je uhlíková stopa výrazně nižší.
Více o udržitelnosti
Fairtradová káva a klimatická změna
Fair trade - nebo-li spravedlivý obchod - umožňuje pěstitelům a pěstitelkám kávy v zemích globálního Jihu uživit se za důstojných podmínek. Znamená to, že je na kávových farmách dodržováno pracovní právo podle Mezinárodní organizace práce (ILO) a je naprosto vyloučena dětská práce.
Fair trade je obchod založený na partnerství a certifikuje produkty. Znamená spravedlivější obchodní podmínky, dodržování lidských a pracovních práv a šetrnost k životnímu prostředí. Pěstitelé a zaměstnanci dostávají za kávu výkupní cenu, která odpovídá nákladům na produkci a zároveň jim umožňuje důstojné živobytí.
Fair trade však není jen o spravedlivé ceně. Umožňuje drobným farmářům, kteří zpravidla spolupracují v rámci družstev, rozvíjet svoji produkci směrem k vyšším výnosům, lepší kvalitě kávových zrnek a odolnějším kávovníkům. Pěstitelé kávy patří mezi ty zemědělce, na které dopadá změna klimatu nejtvrději — čelí suchu, nepravidelným srážkám, novým škůdcům i erozi půdy.
Díky faitradovému příplatku (tzv. prémii) družstva investují do projektů, které zvyšují odolnost vůči klimatickým změnám — například do výsadby stromů, úspornějších zavlažovacích systémů nebo diverzifikace pěstovaných plodin. Tyto kroky pomáhají chránit krajinu a zároveň zajišťují stabilnější obživu místních komunit. Členové družstev sami rozhodují o tom, jak budou peníze z příplatku použity, protože právě oni nejlépe vědí, co potřebují, aby se stali odolnější.
Seznamte se
Udržitelný provoz pražírny a cirkulární ekonomika
Odpovědnost za kávu pro nás nekončí výběrem zelených zrn. Přemýšlíme také nad tím, jak funguje samotný provoz naší FairBio pražírny v Kostelci nad Labem a spravování e-shopu.
Hledáme cesty, jak minimalizovat odpad a snižovat energetickou náročnost v každé fázi — od pražení až po expedici. Ve spolupráci s externími odborníky jsme nastavili šetrnější provoz a balicí standardy, které dávají přednost recyklovatelným a opakovaně použitelným materiálům. Řídíme se principy cirkulární ekonomiky, kdy se šetrně zachází s energiemi, surovinami a materiály.
Jako držitelé známky Udržitelný e-shop dbáme na to, aby každý balíček, který od nás odchází, odpovídal vysokým environmentálním nárokům — od znovupoužívání krabic a výplní, papírové lepící pásky po různé typy vratných nádob pro velkoobchodní a maloobchodní zákazníky.
Bezobalová káva a recyklovatelné obaly
Jedním z nejviditelnějších výsledků našeho přístupu je káva ve vratných nádobách. Nejde o experiment, ale o funkční systém, kterým dlouhodobě snižujeme množství odpadu od roku 2018.
Domácnostem posíláme kávu ve vratných dózách, které chrání čerstvost i aroma a mohou se opakovaně používat. Pro firmy, kavárny a obchody využíváme kapsle MIWA — systém opakovaně použitelných obalů, který funguje na principu cirkulace. Díky tomu se šetří materiál i energie potřebná k výrobě jednorázových obalů.
Bezobalová řešení vnímáme jako důležitou součást udržitelného podnikání i odpovědné spotřeby a proto jsme šli v roce 2023 ve spolupráci s MIWA do pilotního vývoje vratných kapslí pro velkoobchodní dodávky.
Zjistit více
Udržitelnost, která myslí i na lidi
Udržitelnost pro nás není jen environmentální téma. Jako sociální podnik zaměstnáváme osoby se zdravotním znevýhodněním a nabízíme jim i všem ostatním pracovníkům možnost smysluplné a důstojné práce, prostor pro růst a zapojení do každodenního chodu pražírny.
Tím propojujeme environmentální, sociální i ekonomickou rovinu udržitelnosti — věříme, že vyváženost všech tří principů je nezbytná pro dlouhodobou prosperitu každé firmy, nejen těch sociálních.
Co pro nás znamená udržitelnost v kávě
Smysl nám dávají dlouhodobá partnerství. Spolupracujeme s organizacemi, které podnikají na základě podobných principů, a jsme členem platforem, které usilují o spravedlivější svět a udržitelný rozvoj. Podporujeme dlouhodobé obchodní vztahy a férové dodavatelské řetězce.V FairBio věříme, že udržitelnost v kávě není jen o spotřebě, ale celý způsob férového podnikání:
- 100% férová káva — fairtradová, BIO z družstevního sociálního podniku
- šetrné hospodaření podporující biodiverzitu, zdravou půdu a redukuje následky klimatické změny smysluplná a důstojná práce pěstitelů kávy i pracovníky v pražírně
- environmentálně šetrný provoz pražírny
- vratná a recyklovatelná řešení v balení a dodávkách kávy
- sociální podnikání s lokálním dopadem v Kostelci nad Labem, v Brandýse nad Labem a okolí