Příběh Shupky: Rozhovor s Martinou Zelenákovou

Když se spojí láska ke kávě a vášeň pro udržitelnost, vznikne něco výjimečného. Takovým produktem je Shupka – sirup z kávových slupek, které by jinak skončily jako odpad. Za jeho výrobou stojí Martina Zelenáková, která dala slupkám druhý život a vytvořila z nich lahodný nápoj s chutí javorového sirupu a perníčků. S Martinou jsme si povídali o její cestě, výzvách i radostech spojených s podnikáním, které má smysl.

Shupka – sladká chuť upcyklace z Bílých Karpat

Shupka není jen sirup, ale celá značka zaměřená na upcyklované produkty. Jejím pilotním výrobkem je právě Shupka. Jak sama Martina řekla, je to důkaz, že i to, co je obvykle považováno za odpad, může získat nový a chutný smysl.

Jak se zrodil nápad na Shupku?

Martinu provází udržitelnost už od dob vysokoškolských studií. Tento obor vystudovala a ve své závěrečné práci se mimo jiné věnovala tématu zhodnocování odpadů. Rozhodující moment přišel během jejího studijního pobytu v Indonésii. Tam zjistila, že v kávovém průmyslu se využívá méně než 10 % potenciálu kávových třešní. A protože je zároveň velkou milovnicí kávy, rozhodla se to změnit – a tak vznikl nápad na Shupku.

Výzvy na cestě k udržitelnému podnikání

Cesta k udržitelnému podnikání ovšem nebyla pro Martinu jednoduchá. Martina přiznala, že si na začátku vybrala špatný tým, což ji stálo hodně energie i času. Podle ní by také legislativa v oblasti udržitelného podnikání mohla být vstřícnější a jasnější. Velkým impulsem na její cestě pro ni byla v roce 2024 účast v programu EWA – Ženy v agrikultuře, který podporuje a vzdělává podnikatelky v tomto oboru.

Spolupráce s FairBio pražírnou

Právě v rámci programu EWA se Martina potkala s naší kolegyní Markétou Vinkelhoferovou, která se stala její mentorkou. Tak vznikla naše spolupráce. Od roku 2024 společně dáváme kávovým slupkám z našeho pražení nový život – a vy je můžete ochutnat ve formě sirupu Shupka.

S Martinou jsme doslova na společné vlně. Sdílíme stejné hodnoty jako férovost, udržitelnost a společenskou odpovědnost. A také nás spojuje láska ke kávě. Martina má ráda intenzivnější, kyselejší chutě, ale miluje i flat white. Šálek kávy je pro ni vždy chvílí odpočinku – při rozhovorech s rodinou nebo přáteli.

Tipy od Martiny na udržitelnost v každodenním životě

Martina doporučuje jednoduchý krok: snažit se využívat potraviny na maximum a přemýšlet méně konzumně. Každý z nás může začít u sebe – neplýtvat a hledat způsoby, jak dát věcem druhý život.

Shupka – sirup, který chutná i dává smysl

Shupka si vás získá na první doušek. Vzniká z kávových slupek, které by jinak skončily jako odpad. Díky Martinině nápadu a spolupráci s naší pražírnou dostaly nový život.

Chuť Shupky připomíná javorový sirup a trochu perníčky. Stačí ji smíchat s vodou v poměru 1:10 a získáte osvěžující limonádu plnou antioxidantů a minerálů. Ale možnosti využití jsou mnohem širší – hodí se k oslazení kávy, do koktejlů, našlehaného mléka i na oslazení lívanců nebo ovesné kaše. Ochutnejte s námi udržitelnost. Shupka chutná nám i přírodě.